Botanical Recipe.Tokyo

1ポット150円くらいで買ったバジルの苗が大きく育って

バジル・ペーストを作れちゃいました。

美味しいバジル・ペーストのコツを教えちゃいます。

やっぱり本場はジェノベーゼ！おいしいジェノベーゼソースの作り方のコツは「3」です。

これは昔よく行っていたイタリアンのおいしいお店のマスターに教えてもらいました。

フレッシュバジルにニンニク、オリーブオイルのほかは3種類のナッツとチーズを入れること。

ナッツもチーズも3種類ずつ入れるのです。1種類だとジェノベーゼとは言ってはいけないのだとか。

松の実、クルミ、カシューナッツでナッツが3種類でしょ。

堅い硬質チーズも削って入れるのですよ。パルミジャーノだけじゃジェノベーゼになりませんよ。

うちのはチーズは入れないからここは省きます。チーズを入れなくても採りたてのフレッシュバジルだから

すっごくおいしくできました。

幸せ。

大切なコツがあと二つあったことを忘れていました！ふと思い出しました。

農家の方に教えてもらったことと、イタリアンシェフに教えてもらったこと。

明日のお楽しみにしてまた書きます。